在升學體制日益多元的今日，「五專」這條路，對許多人而言既熟悉，卻又帶著些許距離感。它不僅是一種學歷選擇，更像是一條提早進入職涯軌道的分流路徑。當多數學生仍在普通高中與大學之間探索未來方向時，有一群人已經走進專業場域，開始累積實務經驗與技能，逐步勾勒自己的職涯藍圖。
本次《淘學趣》邀請的來賓Mina，正是一名就讀馬偕護專餐飲科的一年級學生。透過她的分享，我們得以一窺五專生的真實日常，也更貼近她如何看待校園生活、餐飲專業，以及對未來的想像與規劃。
五專這條路：提早進入專業的選擇
五專制度，對上一代而言並不陌生。過去國中畢業後，學生若不選擇普通高中，便可能進入五專體系，一讀就是五年，直接銜接職場或再升學至二技、大學。相較於高中與高職，五專最大的特色在於「提早專業化」。以Mina就讀的馬偕護專為例，除了傳統護理相關科系外，也開設了餐飲、化妝品管理、長期照護，甚至結合AI的醫療應用科等多元科別。這些科系多半回應當前社會需求，強調「學以致用」，讓學生在畢業前就具備就業能力。
對Mina而言，選擇五專並非偶然，而是一種有意識的取捨。她坦言，自己在國中時就已意識到主科成績並非強項，與其在高職同時承受學科與專業的雙重壓力，不如選擇一條能專注在興趣與技能的道路。因此，她決定進入五專，將重心放在餐飲專業的學習上。
在自律與自由之間
五專生活，與國中最大的差異，並不只是課程內容，而是「節奏」。Mina分享三個月的住宿經驗，住校時，她的早晨可以在上課前十分鐘才起床，簡單梳洗後直接走進教室。沒有過多的約束，也沒有家長的即時監督，一切都仰賴自我管理。
「要很自律。」她這樣形容。
在課表安排上，五專也展現出高度彈性，有些日子課程密集，有些時段則相對空閒。沒有課的時間，學生可以選擇回宿舍休息、打球、去健身房，或單純與朋友聊天。不過這樣的自由並非沒有代價，當Mina結束住宿改為通勤後，每天往返學校需花費長達四小時。長時間的交通，不僅消耗體力，也考驗著她對時間的運用能力。於是，她利用車上的時間補眠，為隨後的烘焙或中餐實作儲備體力。
刀工與證照：專業之路的磨練
餐飲科的生活並不只是單純的煮飯，更多的是對細節與準則的極致追求。在一年級的課程中，Mina必須在基礎學科（如國文、英文、生化）與專業實作間取得平衡。她特別提到，英文課程與大家想像的不同，是專門針對餐飲領域的「專業英文」，從西餐餐具擺放到國際菜單術語，皆是必須跨越的門檻。
在實作訓練上，Mina目前正進行刀工練習，包括切片、雕花等基礎技術。那些在高級餐廳常見的紅蘿蔔雕花、小黃瓜片，是需要高度專注與反覆練習，才能達到標準，「老師會說你這樣太慢了，不行！」Mina 笑著分享。這些技巧的背後，是為了應對畢業前必須取得的三張丙級證照（烘焙、中餐、西餐或中式麵食）的挑戰。對她而言，這些證照不僅是畢業門檻，更是未來進入職場的優勢。
興趣的起點：從童年廚房開始
與許多同學不同，Mina選擇餐飲科，並非一時興起，而是長期累積的興趣。她回憶自己在八、九歲時，就曾為父母準備便當，炒飯、花椰菜、甚至豬肋排。這些經驗讓她在很早的階段，就與「做菜」建立起連結。
「我本來就很喜歡做。」她說。
這樣的背景，也讓她在實作課中相對得心應手。無論是醃製、油炸，或是基本調味，她都能迅速掌握節奏，甚至比同學更快完成作品。但她並未因此自滿。相反地，她更清楚看見差異，有些同學並非出於興趣選擇餐飲科，缺乏基礎與經驗，在操作上容易出現錯誤，甚至發生安全問題。這樣的落差，讓她更加確信：興趣，仍是支撐學習最重要的動力。
家庭的角色：支持與控制之間
Mina的成長歷程中，家庭扮演著重要角色。她的父母對她的未來規劃相當重視，早在國一時便開始引導她思考職涯方向。在選科過程中，雖然曾對寵物美容等選項有所保留，但最終仍支持她就讀餐飲科。然而，這份關心也伴隨著高度的管控。例如，外出時需報備詳細資訊，甚至提供朋友的聯絡方式。這樣的做法，在Mina看來既是保護，也是一種壓力。她形容自己的狀態為「選擇性自律」——該完成的事情會完成，但在時間與細節上，仍希望保有彈性與空間。這樣的過程，其實正是多數青少年在成長中，與家庭之間的常見互動。
做一個溫暖且充實的大人
當被問及未來想成為什麼樣的人時，Mina的回答很清晰——「我希望自己成為一個真誠待人、有能力幫助別人的溫暖大人。」對她而言，「溫暖」不只是情緒上的柔和，更是一種帶有真誠與同理的處世態度。她期待能夠認真傾聽他人，與人建立真實而穩定的連結，也願意在自己能力所及的範圍內，適時伸出援手。這樣的價值觀，與她的性格息息相關。Mina形容自己是一個高度需要社交與互動的人，不太能長時間獨處，也傾向在人際關係中尋找存在的價值與意義。
儘管成長過程中經歷了相對嚴格的家庭管教，她仍逐漸在餐飲領域中找到屬於自己的位置。對於未來，她沒有過於理想化的想像，而是踏實地規劃著下一步，希望在專科五年的歷練之後，能進一步前往高雄餐旅大學等專業殿堂深造，或進入如鼎泰豐、圓山等頂尖餐飲體系，持續精進自己，在實務中累積實力。
走向自己的人生節奏
Mina的故事，沒有戲劇性的轉折，也沒有過度理想化的目標。她站在五專一年級的起點，踏實地學習、嘗試、修正，並在過程中慢慢描繪未來的輪廓。從選擇餐飲科，到適應自律的生活，再到思考「想成為什麼樣的人」，她的每一步都不只是為了符合外界期待，而是逐漸靠近自己。或許正如她所說——人不一定要一開始就確定終點，但至少要開始思考方向。在這條路上，她選擇的不只是成為一名廚師，而是成為一個溫暖、真誠、願意與世界連結的大人。
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